提起重庆鸡公煲的由来，那还得从美丽的天府之国--四川成都说起，成都是中国颇有名气的休闲之都，其饮食文化那是底蕴深厚，源远流长，大家都知道川菜，川菜是中国**菜系**，它注重菜品的色、香、味，出了名的百菜百味！那为什么不叫成都鸡公煲呢？

冬天的寒冷悄悄袭来之时，煲菜也开始大行其道了，亲朋好友围聚一桌，在热气腾腾的煲菜面前寻找新鲜和激情，在满足味蕾的同时享受温馨时刻。岁末年终，佳节纷至，在上海负有盛名的“重庆鸡公煲，诱人的香味便会沁入鼻喉，举箸而上，小小的煲菜里竟咀嚼出大大的美味

鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

重庆鸡公煲做好的时候肉质酥嫩，口味香醇，此案用****用酱料进行腌制与烧制，以干锅形式结合火锅的精华，以浓香滑嫩，入味透彻，形式新颖见长，口味可以分为微辣、中辣、重辣等味型。

重庆鸡公煲在餐饮业中是非常有名的特色美食，在想在激烈的餐饮市场中脱颖而出，可以选择做重庆鸡公煲这个创业好项目。重庆鸡公煲有着巨大地市场生命力和市场空间，因为消费者众多，还很有市场发展潜力。

砂锅米线的产品口味与制作工艺是在云南过桥米线的基础上进行了相应的改进和提升。云南过桥米线通常用滚热的底汤将肉片，蔬菜、鹌鹑蛋等用高温烫熟，底汤、米线和配菜分别用不同的器具装盛上桌。

润福泽砂锅米线传承云南过桥米线调制高汤的传统工艺与秘方，结合现代**食品技术与制作工艺，开发调制出的8种口味底汤，汤鲜味美、口感纯正，营养丰富，克服了地区口味习惯的差异和局限，安**卫生，出品迅速

关于米线的来历，有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了

过桥米线由三部分组成：一是汤，二是切成薄片的各类嫩肉，三是米线和时鲜蔬菜，制汤考究，选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制，制汤的要领是选料讲究，原料与水来格按比便投放，中途不准加水，要用旺火烧开，撇去浮沫改用小火煨制。

米线之奇，首先奇在汤上。汤是用肥鸡和猪筒子骨熬制，清澈透亮，以大海碗盛之，再放入味精、**、熟鸡油等。汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。